花费者对食品安然更有信念了

2016年01月13日15:03    作者:王先知  (0)+1

  文/新浪财经看法领袖(微信公众号kopleader)专栏作家 王先知

  查询拜访显示,“安然卫生”由最受存眷第二位降低到第四位,比重仅为前次查询拜访的三分之一。这注解在“史上最严”的《食品安然法》酝酿、发布和宣传过程当中,餐饮企业加强食品安然管理和诚信办事办法,取得了花费者的承认。

餐饮行业若何向互联网转型餐饮行业若何向互联网转型

  2015关于中国餐饮市场来讲,可以说风云变幻。

  邻近春节,中国烹调协会又展开了全国性的餐饮花费查询拜访后,这是继2013年、2014年以后,再一次推出的重磅查询拜访。

  对此,中国烹调协会有关人士告诉笔者,比拟今年,本年的一大年夜特点就是重点研究互联网背景下餐饮花费的新特点,总结花费者的餐饮花费偏好、花费习气、花费方法等需求的新变更、新静态,并对餐饮企业提出详细建议,引导餐饮行业安康、可持续生长。

  据笔者懂得,随着餐饮企业及相干周边家当供给的互联网办事加倍多样且日趋完美,我国花费者对电子商务的回收度日趋晋升,而其对餐饮花费与互联网应用结合的急切程度更是远超预期。

  中国烹调协会本次查询拜访的受访对象男女比例相当,以一二线城市(直辖市和省会城市)为主,兼顾三四线城市及乡镇居平易近,教导程度各类种别也均有触及。受访对象的支出程度以3000-8000元的工薪阶层为主,这些都充分表现了餐饮花费需求的普及性和本次餐饮花费查询拜访的大年夜众代表性。

  值得一提的是,本次查询拜访18-50岁受访者占89.8%,本科以上学历的受访者占80%,这两个数字一方面是充分推敲到以后市场的花费主力,以具有较高学历的下班族为主。另外一方面也与本次查询拜访的查询拜访方法为搜集查询拜访,渠道相对单一有关。

  笔者根据中国烹调协会的查询拜访发明,比拟今年,2015年的餐饮花费出现七大年夜变更。

  一、追根究底,回归本质,基本办事成主导身分

  在餐厅的选择上,受访者看重的身分顺次为:就餐情况、菜系风味、办事程度、安然卫生、价格程度、口碑评价、地理地位和促销信息。情况、口味与办事是餐饮产品的根本构成要素,此三项内容在查询拜访中排在前三也表现出全部餐饮行业重新追根究底,回归本质、回归市场的大年夜趋势。

  2、食品安然存眷度降低,花费者信念获晋升

  与2014年查询拜访成果明显不合的是,“安然卫生”由第二位降低到第四身分,选择比重仅为前次查询拜访的三分之一。这一变更反应出,在“史上最严”的《食品安然法》酝酿、发布和宣传过程当中,国度监管部分重拳反击攻击食品安然犯法的大年夜情况下,餐饮企业卖力实施依法运营的各项义务,加强食品安然管理和诚信办事办法,取得了花费者的必定承认,使花费者的安然感有所晋升。

  3、餐饮O2O使口碑传播的后果缩小年夜化

  花费者在获得餐厅信息渠道的查询拜访成果显示,“美食类网站或APP”以45.1%的占比排名第一,“他人简介”占40.1%,“社交媒体”“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”算计占14.8%。

  这解释互联网时代,餐饮业最大年夜特点就是餐饮企业的口碑传播被缩小年夜化。互联网是一面缩小年夜镜,它既会成倍进步优良餐饮品牌的有名度,同时也会加快镌汰那些诚信度较低的品牌,要想在开放的社交平台占据一席之地,口碑营销非常重要。

  四、餐厅德律风预定订单比严重年夜幅降低

  传统的德律风预订方法延续了浩大预订方法傍边首选的地位,但比例比拟于客岁的52.8%曾经降低至40.0%。愈来愈多的第三方搜集平台和企业APP都具有预订、点餐和付出的综合功能,可认为花费者供给一站式办事。

  五、餐饮花费现金付出比例进一步降低

  在付出方法上,现金付出的比例从39.3%大年夜幅降低至20.3%,现场第三方平台付出、第三方平台预支和刷卡花费的比例都有不合程度进步。这反应出第三方搜集平台的办事日趋完美,应用日趋深刻,极大年夜处所便了花费者提早经过过程搜集付出参与团购等活动,进步了花费者的应意图愿。

  六、餐饮互联网办事向移动终端偏移

  随着移动终端设备和4G搜集的迅猛生长,互联网应用出现出多元化、便捷化生长的特点。本次有逾越80%的受访者认为手机、平板电脑等移动终真个餐饮互联网体验(包含搜刮、预定、评价、分享等)曾经可以代替传统台式电脑。

  由此而来,作为移动终端下载普及程度极高的微信则成了企业互联网营销的重点渠道。

  7、外送办事市场赓续扩大年夜,满足度仍有上升空间

  O2O使餐饮外送办现完成了逾越式晋升,近60%的受访者表示常常体验餐饮外送办事。而这个中,饿了么、美团、百度外卖等专业综合外送办事平台营业份额逾越80%,餐饮自建平台份额逐年降低。

  花费者最关怀的外送办事成绩中,送餐速度排在首位。查询拜访显示,实际花费体验中,固然“异常准时”办事仅占5.1%,但误差10分钟以内的花费体验率大年夜约占到六成,整体满足度尚可。

  中国烹调协会有关人士告诉笔者,不管花费习气若何变更,在现阶段,人依然是供给餐饮办事的主体,是以,保持与技巧生长相配套的员工本质和办事效力是确保资本发挥最大年夜效能的根本请求。

  对此,在笔者看来,对餐饮企业来讲,任甚么时候辰供给的产品和办事都必须适应花费者的需求,并根据花费者的心思变更趋势来制订有效的运营战略。

  比如,广大年夜餐饮企业与其主动接收自下而上的颠覆,不如主动拥抱以求得自上而下的洗礼;餐饮行业向互联网转型是一个必定的趋势,但这更应当是“+互联网”而不是“互联网+”,“+互联网”则是将互联网作为一种优化对象,晋升传统餐饮行业本身的运营效力。

  笔者建议称,将来,餐饮企业应充分应用搜集的一对一和交互式功能加强与顾客的沟通,进一步懂得花费者需求及其变更,供给高附加值的信息,合营创造和满足特性化的需求,如许天但是然就进步了花费者的满足度。

  (本文作者简介:新华社《财经国度周刊》主笔兼食品任务室主任。)

  本文为作者独家授权新浪财经应用,请勿转载。所发表谈吐不代表本站不雅点。

义务编辑:贾韵航 SF174

  迎接存眷官方微信“看法领袖”,浏览更多出色文章。点击微信界面右上角的+号,选择“添加同伙”,输入看法领袖的微旌旗灯号“kopleader”便可,也能够扫描下方二维码添加存眷。看法领袖将为您供给财经专业范畴的专业分析。

看法领袖官方微信
文章关键词: 食品安然 o2o 餐饮业

推荐浏览

分享到:
保存  |  打印  |  封闭
谁是此次开年股灾的罪魁罪魁 国有资产证券化是大年夜利空 股灾3.0以后股市仍无机会 新三板被谁打脸:汇森动力半年0营收 668万重组自家房和车 股市下跌与熔断机制有关 只靠直觉和禀赋做企业走不远 关于多层次本钱市场体系的十点思虑 预售制是房地产去库存拦路虎 中投为啥从加拿大年夜撤走千亿投资? 2016年换美元当心踏错节拍