直营惨败 周黑鸭乞助特许运营

直营惨败 周黑鸭乞助特许运营
2019年11月20日 01:02 新浪财经综合

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  原标题:直营惨败 周黑鸭乞助特许运营

  来源:北京商报

  11月18日,休闲卤成品上市公司周黑鸭在总部武汉举办特许运营签约消息发布会,与广西铭和食品无限公司(以下简称“铭和食品”)完成首批特许运营商签约。业内人士分析,特许运营是绝味、煌上煌等休闲卤成品公司广泛采取的形式,启动特许运营是周黑鸭对事迹持续下滑的挽救办法。但加盟扩大将激起产能成绩,随着门店数量增长和市场的加快拓展,这一抵触将加倍凸显。

  签约特许运营

  11月18日,周黑鸭与铭和食品完成首批特许运营商签约。据简介,铭和食品是广西有名批发连锁企业南城百货的重要计谋协作同伴,与国际有名大年夜型购物中间、连锁商场和高铁站、机场等交通关键均有协作关系。

  今朝,周黑鸭门雇重要集中在一二线城市的核心商圈和交通关键,门店已辐射区域市场有待进一步渗透渗出。除已签约的贵州贵阳、广西南宁地区外,西南、海南、云南等地区周黑鸭均暂未进驻。

  另外,周黑鸭单店加盟还没有开放,作为周黑鸭的特许运营商,可以取得从门店选址到供给链物流、门店设计装修、发卖运营、人员管理和品牌营销全方位的支撑。今朝,周黑鸭已周全启动特许运营商的报名和甄选任务,并专门在官网开设相干页面。

  据简介,加盟是指在连锁加盟的形式下,加盟商接收总部的品牌与技巧指导;特许运营是指特许运营权具有者以合同商定的情势,许可被特许运营者有偿应用其称号、商标、专有技巧、产品及运作管理经历等从事运营活动的贸易运营形式。

  周黑鸭新任CEO张宇晨表示,周黑鸭的特许运营是建立在稳健、确保产品德量、合营创造价值的形式基本之上,而非短期的逐利扩大。

  值得留意的是,此前周黑鸭曾拒绝任何情势的加盟,但拒绝加盟也事出有因。有消息称,周黑鸭曾经过过程加盟方法停止扩大,但由于加盟店出现食品安然变乱,周黑鸭回购了一切加盟店,并保持采取直营形式扩大。

  本年8月,在周黑鸭的事迹发布会上,周黑鸭泄漏,将“应用特许运营形式进一步渗透渗出现有市场及战略性扩大至新地区”。

  对此,中国食品家当分析师朱丹蓬认为:“周黑鸭开放特许运营形式,构成直营+特许运营的混淆型运营形式,依托今朝的产能构造,包管扩大年夜的质量。肯德基和麦当劳应用特许运营形式较为成功,在完成快速扩大的同时,减轻企业本身资金压力。”

  11月19日,周黑鸭股价大年夜涨,盘中涨幅一度达23%。上午11时34分,周黑鸭发布告诉布告紧急停牌,称自上午11时27分起,公司股票长久停止生意。截至记者发稿前,周黑鸭还没有复牌。

  直营形式承压

  业内人士认为,周黑鸭在半年报发布会上提出启用特许运营形式,是对周黑鸭此前直营形式掣肘,招致事迹持续下滑的挽救办法。

  数据显示,2019年上半年,周黑鸭净利润为2.24亿元,同比下滑32.4%。客单价从2018年同期的65.83元降低至62.13元,进一步招致产品毛利率由59.9%下滑至55.9%,下滑幅度约4%。

  比拟同处于休闲卤制操行业的绝味和煌上煌,其均采取“直营+加盟”的运营形式。“运营形式的不合,直接表如今门店数量上。”业内人士指出。

  截至2019年上半年,绝味的门店数量达10598家,并在近年来一直保持每年1000家阁下的开店速度。而煌上煌也在2019年上半年新增门店436家,估计到2019岁尾,门店数量将达到4000家阁下。

  与绝味和煌上煌不合的是,周黑鸭上半年新开门店仅为84家,关张门店达117家,总数只要1255家,相较2018岁尾的门店数量,不增反减。

  门店数量的差距也使得产品销量差距较大年夜。2018年,绝味的产品总销量高达11.29万吨,周黑鸭为3.78万吨,绝味的产品总销量是周黑鸭的三倍阁下。

  “门店扩大上的乏力是直营形式给周黑鸭带来的最大年夜困扰。”朱丹蓬表示,卤制操行业进入门槛很低,产品的模仿性很强,且具有即食性、冲动性和高频次等特点,花费者购买时,对便利性的诉求,要高过对品牌的诉求。这就意味着,只要完成范围的快速扩大,才能将更多的花费者,拦截在竞争敌手的门外。

  喷鼻颂本钱履行董事沈萌指出,直营须要本身投资,当扩大到必定范围时,对资金的需求压力也会增大年夜。

  或陷产能危机

  加盟扩大真的能“救场”周黑鸭吗?业内人士认为,关于周黑鸭来讲,加盟扩大将激起一个新的成绩——产能。这是困扰周黑鸭扩大的一个经久困难,随着门店数量增长和市场区域的进一步拓展,这一抵触将加倍凸显。

  据悉,周黑鸭采取的是中心工厂形式,集中临盆+全国配送。但是,即使算上本年上半年方才投产的东莞工厂,周黑鸭今朝能用的工厂也只要三个,另有两个尚处于在建状况。

  “门店扩大的条件是先建更多的工厂。这是由于工厂的稀少会使周黑鸭的产品配送间隔太长,招致配送时间太久,进而影响产品的货架期。”业内人士分析。

  北京商报记者访问发明,周黑鸭分为散装和塑封包装两种,散装的产品保质期为7天,塑封包装的保质期为30天。一家周黑鸭店员称,店内重要的热卖产品是散装的,花费者在购买时会选择至少临盆日期早于购买日期两天的产品,不过,由于散装的产品不克不及及时配送,常常会出现断货的景象。

  比拟绝味的供给链体系:多基地临盆+本地配送,可完成及时向各个地区的门店送货。今朝,绝味已在全国范围内建立了20多个临盆基地,可以或许做到当日临盆、当日投递。而煌上煌在全国也有六大年夜临盆基地。

  关于将来周黑鸭若何处理产能缺乏等成绩,北京商报记者致电周黑鸭,但截至记者发稿,未收到答复。

  朱丹蓬表示:“产能的扩大还须要推敲资金、选址、竞争敌手等多重身分,也不是短时间内可以完成的,比及周黑鸭的五大年夜工厂全部投产,绝味、煌上煌等卤味企业生怕已铺设了更密集的门店搜集。到时辰等待周黑鸭的,将是比如今更激烈的竞争。”

  北京商报记者 钱瑜 王晓

义务编辑:覃肄灵

周黑鸭 煌上煌

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